Quando o calor aperta mais há dias em que mal apetece comer e muito menos cozinhar. É nestas alturas que dá imenso jeito ter certas coisas congeladas – falei em congelar no meu post Congelar é o que dá, mas irei aqui relembrar / adicionar algumas dicas.

Vou dividir as opções alimentares para dias de muito calor em várias secções, nomeadamente saladas, sopas frias e smoothies, estes agora tão na moda. Não darei receitas, uma vez que abundam na Internet e, além disso, acho interessante ir experimentando de acordo com o nosso gosto pessoal.

Comecemos pelas saladas. Como já tenho dito noutros posts sobre alimentação, salada não significa apenas alface e tomate, talvez com um pouco de pepino. Não, há inúmeras opções, sendo muitas delas autênticas refeições. É claro que pode sempre juntar toda uma série de coisas à salada tradicional de modo a transformá-la numa refeição, sobretudo se optar por um molho diferente, de iogurte, por exemplo, ou se lhe acrescentar queijo feta ou outro.

Para uma salada diferente e quase sem trabalho, é boa ideia ter vários ingredientes congelados, quer feitos por si quer de compra. Como massa fuzilli – quando a cozo faço sempre muita para congelar o excesso em saquinhos individuais. Ou arroz branco – pode congelar todo, quando quiser gastar basta dar umas pancadas no balcão e soltam-se blocos que pode retirar. Grão-de-bico é uma boa opção, sim, não serve só para comer quente com bacalhau – basta cozer a mais e congelar o excedente, nem precisa de saquinhos, se vigiar o congelamento e for dando umas pancadinhas, acaba com grãos soltos. O mesmo para favas.

Quanto a proteínas, gosto sempre de ter galinha assada – se acha que vai usá-la esfiada, pode congelá-la já assim – e também leitão e carne assada. Camarão cozido é sempre uma boa opção, quer para juntar a uma salada quer como petisco simples.

Um bom exemplo de uma salada diferente é usar massa fuzilli fria com todo o tipo de coisas boas: tomatinhos cherry, cenoura ripada, pepino em cubinhos, ervilhas congeladas (estão quase cozidas) ou de lata (estas estão mesmo cozidas), milho de lata, ervas aromáticas, restos de legumes cozidos, enfim, tudo o que tivermos à mão. E como proteína, atum enlatado – lembro que há versões em água para quem quer reduzir no consumo de gorduras, galinha ou outras carnes desfiadas ou, ainda, camarão cozido. Já agora, se tudo isto for feito no wok terá um prato quente!

É claro que pode substituir a massa por favas, grão-de-bico ou arroz branco, fica uma salada igualmente boa e nutritiva. E a quinoa prepara-se em pouco tempo e é sempre um bom acrescento. O importante aqui é incluir um pouco de tudo, hidratos de carbono, vegetais e proteínas. E o melhor é que este tipo de salada nem precisa de molho!

Passemos às sopas frias. O gaspacho é sobejamente conhecido e já o vemos à venda em inúmeros supermercados. O sabor difere de marca para marca, vá, pois, experimentando até encontrar o que lhe agrada mais. Alguns supermercados oferecem, também, salmorejo, semelhante ao gaspacho mas que já inclui pão.

Mas há inúmeras sopas frias feitas de fruta ou de um mistura de vegetais e frutas. Para além de poderem ser guardadas no frigorífico 3 a 4 dias (as caseiras), podem sempre ser congeladas e para fazê-las só precisa de um bom liquidificador. Basicamente, podem ser finas, espessas ou tipo puré. Disse que não daria receitas, mas pode encontrar algumas (13) aqui e outras 13 aqui.

E por falar em fruta, em vez de comer uma simples peça tente criar uma refeição acrescentando alguns pequenos detalhes. Comece por fazer uma salada com vários tipos de fruta, junte-lhe umas nozes, avelãs ou outros frutos secos e termine com iogurte a envolver tudo. Pode, também, incluir um bocadinho (ou muito) de açaí congelado. E para uma refeição mais complete, misture muesli com a fruta fresca e o iogurte, deixando repousar um pouco antes de comer para que o muesli amoleça.

Passamos aos agora muito populares smoothies. Sim, são batidos, mas podem incluir todo o tipo de ingredientes, frutas, vegetais, leite, bebida de amêndoa, sorvete, natas, enfim, tudo e mais alguma coisa. Pequeno detalhe, é aconselhável usar fruta congelada, mas nada mais fácil: bananas, por exemplo, basta descascar e congelar inteiras ou às rodelas; morango, tirar a rama, lavar, secar e congelar; e há todo o tipo de frutas mais exóticas, como mirtilos, que já se vendem congelados.

Encontrará algumas receitas aqui, incluindo os benefícios dos vários ingredientes usados. Mas as combinações possíveis são imensas e podem, à vontade, substituir uma refeição sem perda de nutrientes, sobretudo se usar whey de proteína, à venda na maior parte dos supermercados. Pequeno detalhe, se usar fruta mais madura, poderá não precisar de adoçar. Ou, se o quiser fazer, opte por mel em vez de açúcar. Quanto ao equipamento, só precisa de um bom liquidificador – há-os agora bons e muito baratos – e, se o quiser manter frio durante algum tempo enquanto o beberica, de um copo térmico.

É claro que pode fazer um simples batido, usando apenas leite e fruta – ou, quanto muito, adicionando uma ou mais bolas de gelado de leite com ou sem sabor e adoçando ou não, de acordo com o seu gosto.

Finalmente, a chamada água com sabores. Sim, já existe à venda e de diversas marcas, mas porque não fazer a sua? Junte, por exemplo, umas folhas de hortelã e espere um pouco antes de beber. Ou adicione alguma fruta, deixando marinar algum tempo. Outra solução é fazer cubos de gelo que já incluam estes vários ingredientes que usará, depois, para esfriar a água e dar-lhe algum sabor.

E há sempre o chá gelado, a que pode, também, adicionar hortelã ou alguma fruta, como rodelas de limão, por exemplo, ou outros ingredientes.

Como vê, há inúmeras opções frescas e rápidas, não há, pois, nenhuma desculpa para andar mal alimentado com a desculpa de que “com este calor não apetece cozinhar ou, pior ainda, comer”.

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